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Les Fleischschnaka - littéralement "escargots de viande" en alsacien - sont l'un des plats les plus attachants de la cuisine alsacienne traditionnelle. Ces rouleaux de pâte fraîche farcis d'un hachis de viande braisée, pochés dans un bouillon parfumé au Riesling, sont un exemple parfait de la cuisine paysanne alsacienne : généreuse, ingénieuse et profondément savoureuse. Un plat idéal pour utiliser les restes de pot-au-feu ou de baeckeoffe et régaler toute la famille.
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